2023年夏至节气到立秋节气之间，一共有5个庚日，分别是6月21日(庚戌日)、7月1日(庚申日)、7月11日(庚午日)、7月21日(庚辰日)、7月31日(庚寅日)。因此，今年中伏时间有20天，也就可以下结论，今年三伏天是40天，又属于“加长版”三伏天。
综合上述内容，2023年三伏天具体时间表如下：
初伏：2023年7月11日-2023年7月20日，共10天;
中伏：2023年7月月21日-2023年8月9日，共20天;
末伏：2023年8月10日-2023年8月19日，共10天。
三伏天指的是有初伏、中伏和末伏。三伏天出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。三伏天的日期是由干支历的节气日期和干支纪日的日期相配合来决定的。“入伏”后，全国多地将会进入持续高温模式。
入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热，进入三伏，地面积累热量达到最高峰，天气就最热。另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因。
七八月份副热带高压加强，在副高的控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温，天气就更热。
1.容易出现极端天气
三伏天期间，各地的极端天气事件很多，例如高温、暴雨、洪水、冰雹等，不仅会对农作物造成损害，而且还会影响人们的身体健康。因为三伏天期间，天气炎热，太阳很毒辣，人们在这种环境下工作和生活，不仅容易中暑，而且容易中暑后引发身体不适。所以，对于农民来说，三伏天期间要注意防暑防晒。由于三伏天期间气候比较炎热，所以一些体质较差的人需要注意防暑防晒。
2.闷热感比较强
因为三伏天期间，气温高，湿度大，人体感觉热辣，如果再加上闷热感强烈，容易出现中暑。
3.天气易反复
因为三伏天期间气候比较闷热、潮湿，人体很容易受到影响，尤其是老年人、小孩等免疫力较低的人群。如果出现身体不适的情况时，需要及时就医。
4.炎热的时间比较长
由于今年的三伏天持续时间长达40天，所以在高温天气下要注意防暑防晒。
1、饺子
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
2、鲤鱼
夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
3、黄鳝
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，最近一段时间鳝鱼最为滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
4、河蚌
中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目功效，河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。
5、姜
盛夏来临，不少人会食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处。夏日人们好贪凉，喜爱电扇空调，很容易引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水有助于驱逐体内风寒。
6、苦瓜
苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
7、莲子
入伏后多吃莲子可祛火，热天心脏最脆弱，暑热逼人，易烦躁、伤心。莲子芯的味道虽苦，但可清心火，还有降血压作用，适宜体质虚弱、心慌、失眠多梦的人食用。但大便干结、腹胀者，最好少吃。
8、绿豆
夏季三伏天高温，人易出汗，使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，而绿豆中含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到“清热解暑”的治疗效果。