三伏天指的是：初伏、中伏、末伏。
初伏：按中国的日历法来说，是真正暑天的开始。初伏固定为10天， 初伏从夏至日后第三个庚日始(称入伏)。
中伏：初伏与末伏之间的这段时间就是中伏，通常也指从夏至后第四个庚日起到立秋后第一个庚日前一天的这段时间。
末伏：立秋后的第一个庚日，是最后的一伏。末伏固定为10天，也指从立秋后第一个庚日起到第二个庚日前一天(共十天)。也被称之为三伏天。
末伏不是二十四节气。
三伏天出现在小暑与大暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。所谓的“伏天儿”，就是指农历“三伏天”，既一年当中最热的一段时间。伏天，因为分为初伏、中伏、末伏，故也成为三伏天。三伏天是一年中最热的时期，约在公历的7月中旬到8月中旬这一段时间。这段时间夜短昼长，阳光接近直射，地面每天吸热多，散热少，一天比一天热。
末伏有两层含义：一是立秋后的第一个庚日，是最后的一伏;另一层含义是指从立秋后第一个庚日起到第二个庚日前一天(共十天)的一段时间，也被称为三伏。
伏天是指初伏、中伏和末伏三个连续时段。一伏多少天呢?夏至后第三个庚日为初伏始日，第四个庚日为中伏始日，立秋后的第一个庚日为末伏始日，每伏10天，但有些年份中伏为20天。
“三伏”，据说是古代秦德公最先提出的，距今已有两千多年的历史。“伏”是隐伏起来避暑的意思。三伏是一年里最热的时期。
三伏天时节还要吃烙饼摊鸡蛋。 每年的三伏，都在立秋以后，气候已比中伏凉了一些，主妇们完全可站在炉前为家人烙饼了。
饼在古时是谷物、面粉制成的食品统称。至唐宋代后，饼才开始成为以面粉制成的圆形面食，出现了多种配料带馅的饼、千层饼、酥油饼、家常饼及薄饼等。
在三伏天时多爱烙脂油饼、大荷叶饼，再煮锅绿豆粥，摊上几个鸡蛋，买点酱猪头肉，拌个蒜茄泥，拌个凉粉或拨鱼，一家合而食之，是伏天里不错的清爽美味。
三伏天的食俗，虽没大鱼大肉，有些清淡素口，但那却是因时宜人的节令食品，很值得传承下去!
1、多吃“酸味”食物
中医认为，酸味具有收敛、固涩的作用，酸味食物可以固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻。末伏期间饮食要多食酸味食物，辛辣食物要少吃，多食用平肝润肺的食物。
2、保证充足睡眠
睡眠是开胃的“补药”，不仅能够缓解疲劳，人体的生理功能会慢慢得到恢复，脑神经、消化的功能与内分泌，都可以从这个过程里得到修复。睡眠不足，胃部的血液流量就会降低许多，血流量减少会削减胃的屏障自保能力，增加患胃溃疡的风险。睡眠不足，易引发胃病。因此，想保护好自己的胃，要保证足够的睡眠时间!
3、适量运动不可少
适当运动可以振奋阳气、促进脾气运化，养胃健脾、增加胃动力。晚饭后可以养成散步半小时的好习惯，帮助胃的消化，有助于胃部健康。