2023年7月11日是今年初伏的起始日，初伏就是从7月11日至7月20日;中伏从7月21日至8月9日，为期20天;末伏是从8月10日至8月19日。所以2023年8月20日出伏。
为什么说三伏天会很常说“热在三伏”，三伏是一年中气温最高，天气最热的时候。三伏是初伏、中伏和末伏的总称。
我们知道太阳是地球上热和光的来源，如果没有了太阳光的照射，地球上就没有了温暖也就没有了四季的变化，一切生物也就无法生长了。
夏季太阳高高挂在天顶上，每年的夏天那天太阳光直射北回归线，这时北半球获得的阳光最多，太阳高度角最大，正午时分，阳光近似于直射地面。这时太阳光穿过的大气层厚度最小，太阳的光和热被大气层吸收、散射和反射的小，到达地面的就多，有利于地面的温度升高。其次，夏季的白天比黑夜长，白天时间长，阳光照射的时间也长，地表吸收的热量远大于支出，这就使地面一天天聚集的热量增加，温度持续增高，在盛夏，也就是在三伏天期间地表热量的积累达到高峰。夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因之一。七、八月份正是副热带高压加强，在副高的控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温。
入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，因此一天比一天热，到了三伏，地面积累热量达到最高峰，天气就最热。另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的主要原因。七八月份副热带高压加强，在副高的控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，对阳光照射有利，地面辐射增温，天气就更热。
西瓜
我国民间早有一句谚语：“热天吃西瓜，不用把药抓。”西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，常吃西瓜能清火解热。西瓜不但能清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化，因此，人们一定要吃些西瓜，特别是从事露天工作或在室内高温环境下工作的人。
西红柿
西红柿可以清热解毒、平肝去火。且在夏季多产，口味酸甜，营养也丰富。西红柿味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。
梨
夏季天热，易缺水，因鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称，最佳的补水护肤品。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
草莓
中医认为草莓有去火功效，能清暑、解热、除烦，适合夏季多食。草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少等。草莓对高血压、心脏病、动脉硬化等有积极的预防作用。国外有关专家研究认为，草莓中含有抗癌物质，可以抑制癌细胞的生长。此外，草莓还有醒酒醒脑功能。
三伏天需要注意些什么
1、忌过量吃肉
很多人喜欢吃肉，甚至每顿饭都要肉，没有肉就吃不下。虽然说适当吃肉是可以帮助身体补充蛋白质等物质，但是吃多了可不好，尤其是油腻腻的肥肉。
如果每天吃肉过多的话，人们会变得非常容易生气，而且整个人还会变得非常暴躁。还有一点就是，肥肉吃多了，会导致体内血脂偏高，从而造成血管出现斑块、硬化等情况，进而影响血管的健康。
2、忌过量吃燥烈的食物
三伏天非常热，这是大家都感受到了的。因为气温高，很多人在这个时候会大量出汗。要知道汗液排出量过多的话，很容易耗气伤阴的。属于气虚或阴虚体质的人，若是平常不注意的话，就容易出现身体乏力、头晕情况。
为了避免不良情况出现，人们在三伏天的时候，要记住少吃燥烈的食物，以免损耗体内更多的阴液。比如说羊肉、辣椒、韭菜、胡椒等等。同时为了弥补身体因为出汗多而损耗的阴液，应该多吃一些莲藕、山药等益气养阴的食物。
3、忌过量吃冷食
三伏天相当热，很多人难以忍耐酷热，为了给自己降温，就会选择进食冰冷的食物，比如说冰西瓜、冰淇淋等等。这些食物虽然说相当解渴又解暑，但是吃太多了却不行。
因为这些都是很寒的食物，吃多了会导致身体内的寒气大量增加，不仅容易损伤脾胃，还容易造成女人们宫寒。宫寒问题轻则造成女人们经期出现痛经，重则造成不孕不育。这可是关乎生育的大事，千万不要重视。
所以说，三伏天再热也别吃太多的冰冷食物，同时冰镇过后的饮料，加了冰块的饮料等等，都应该少喝。解渴还是喝，绿茶或者说菊花茶、白开水之类的，这些才是健康的饮料。
3、忌辛辣油腻
三伏天很热，很多人都喜欢晚上的时候，约出去喝酒吃烧烤，吃海鲜。虽然说很惬意，但是整天吃烧烤吃海鲜并不好，因为这些食物往往加入了大量的辣椒等辛辣调味料，这些刺激性的食物，吃多了，容易造成湿热蕴结问题，进而致使你的脸部出现大量的粉刺、痤疮。
想要身体好，在三伏天应该坚持清淡的饮食，比如说清炖鸭汤、清炒木耳、苦瓜汤等等。