1、茄子的表皮覆盖了一层蜡质，这层蜡质会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存时不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防受热，放于阴凉通风干燥处保存。
2、一般情况下，我们可以用保鲜袋或者保鲜膜把茄子给包起来，然后放到一个干燥的纸箱子里，再把纸箱子放到阴凉通风的地方保存就可以了。
3、我们也可以用草纸把茄子给包起来，然后茄子把朝上放到纸箱子里，再放到阴凉通风的地方保存就可以了。
4、如果是想要切开保存茄子的话，我们可以把茄子切成片，然后用油稍微煎一下，再把煎好的茄子放到冰箱中进行冷藏，等到用的时候拿出来就可以了。
另外，不同茄子的保存方式也是不一样，切开和未切开的茄子保存方式也是不一样的，究竟有哪些区别呢?我们也来一一看一下吧。
(1)长茄子的储存方法：
用薄膜袋或保鲜袋把长茄子包囊好，放进干燥的纸箱子中，放置在阴凉的地方处储存就可以。
(2)圆茄子的储存方法：
圆茄子易从把儿处烂掉，储存时，运用草纸将圆茄子包好，留意将茄子把儿朝上，放进纸箱子中，放置阴凉阴凉处储存。
(3)切开的茄子的储存方法：
切开的茄子接触空气很容易导致氧化，所以最好先将切好的茄子进行晾干后挥发其水分后再食用，这样也能延长茄子的保存时间。
(4)未切开的茄子的储存方法：
没有切开的茄子可以按照方法1/2进行保存，一般表面没有破损的话只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鲜袋中都可以保存一段时间，但是建议最好尽快吃掉，以防影响它的口感。
一定要切记，茄子不要放在冷冻柜保存，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的膨胀，茄子也会不再新鲜。如果想要冷冻保存茄子，我们可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好地保证其保存时间。
1、菠菜：菠菜这种食材在夏季保存的时候不要将其清洗之后在进行保存不然的话会很容易造成食材的水分出现流失的情况，在保存的时候可以在菠菜的叶子上撒上一点水，再将菠菜用一些比较干燥的报纸保住或者是餐巾纸之类的纸张包住都可以，然后直接将菠菜置于冰箱中的冷藏室中保存即可，存放的时候可以要记得将菠菜的根部朝下存放，这样可以使菠菜的保存的时间加长不容易腐烂，菠菜的水分的也不会流失。
2、芹菜：芹菜在保存的时候也不要将芹菜先进性清洗，先将芹菜用绳子捆扎在一起，之后再用保鲜膜或者是袋子之类的工具将芹菜的茎叶部位保存起来，根部要暴露在空气中，至于冰箱中保存之前最好事先将芹菜的根部先置于盆中加入适量的清水浸泡，然后直接将盆也一起置于冰箱中保存一起保存即可，这样保存的芹菜可以将保存时间延长至一周左右而且芹菜中的营养物质和水分也不会流失的过多。
3、生菜：生菜在保存的时候要先将生菜中的菜心去除，因为生菜这种蔬菜极其容易软化，所以要先将菜心去除，最后再在菜心部位倒入一定的水分，可以将餐巾纸之类的纸张粘上一点水之后塞在生菜中，这样可以保证生菜能够继续保持水分不会有软化的情况出现，最后再将处理好的生菜用塑料袋保住置于冰箱中保存即可。
4、韭菜：韭菜保存的话先将韭菜用绳子捆扎成一捆，再将处理好的韭菜置于装有清水的盆中，根部朝下保存，这样的保存方法大约可以保存在一周左右的时间，或者是将捆扎好的韭菜直接置于比较阴凉一点的地方保存，这样也是可以将韭菜保存一周左右的时间的，韭菜如果购买回来的时候比较新鲜的话，可以将韭菜上残留的泥土或者是露水之类杂质擦拭干净之后用保鲜袋封存住，置于冰箱中保存即可，不要清洗。
5、青椒：青椒在保存的时候最好是将青椒上沾染到的水分擦拭干净，因为青椒沾上水之后很容易腐烂，这个时候即可将青椒置于保鲜袋中保存然后置于冰箱中保存即可，可以保存大概一周左右的时间。
土豆：土豆在保存的时候最好事先将土豆置于保鲜袋中密封保存，不然的话土豆会和空气接触边干或者是发芽，而且保存的时候最好在袋子中放一个苹果，这样也能减少土豆发芽的几率，土豆尽量不要放在冰箱中保存，土豆不耐寒，会出现腐烂的情况，保存土豆的时候不要将土豆和红薯一起存放，二者存放在一起都会加快腐烂的速度，不易于保存。
不同的食材有不同的保存方法，有的食材可以直接置于冰箱中进行保存，但是有些极其不耐寒的食材置于冰箱中保存之后会很容易导致食材出现腐烂的情况，所以平时在保存食材的时候需要注意。
一、叶菜类
1、一般叶菜竖着放 最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。 最佳保存时间：24小时。 利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱(如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。
竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且存放时间越长，差异越大)但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。
至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。
2、结球叶菜横着放 结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生x败均从心开始，而且轻微的.腐x肉眼往往无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。
二、根茎类
最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。最佳保存时间：两天左右。
不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说， 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。
但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥土里，露出叶子，就可以保存比较长的时间;再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放在阴暗的地方就可以。
但如果执意要把土豆放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷藏，并同时在土豆中放入一个苹果，由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆发芽。
三、果菜类
最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。保存时间：3天。
四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存3天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。另外再提醒一点，果菜类蔬菜最好是先洗再切，不然营养流失量很大
1.胡萝卜如何保鲜
刚买回来的胡萝卜的外体可能会有一些泥土，首先我们在保鲜之前需要讲这些泥土进行处理，等洗干净然后等它晾干表面水分，用刀切去生长叶子的这一面，然后可以把它放入保鲜袋存入冰箱进行保鲜。
2.大白菜如何保鲜
需要使用的时候我们可以将白菜对半切开，然后需要食用的时候可以从外面一片一片的取，要是剩下的话可以将剩下的白菜放入保鲜袋存入冰箱冷藏即可。
3.菠菜如何保鲜
菠菜的保鲜不用像胡萝卜一样需要晾干，菠菜保鲜可以带点水分，最佳方法就是在保鲜之前我们可以喷点水在菜叶上，然后装入保鲜袋，不要捂严实袋口，让菠菜站立在口袋存入冰箱保鲜。
4.青椒最佳保鲜方法
会做家务的人可能都知道青椒有个缺点，如果它沾了水过后就容易变质，所以在保鲜之前不要进去清洗一面变质，如果有水珠或者泥土之类的话，我们可以将它擦干净然后进行保存。
5.韭菜正确保鲜方法
韭菜和青椒又不一样，韭菜怕干，所以我们可以把鲜韭菜用绳子捆绑在一起，不要绑的得太紧，用湿纸或者湿布把韭菜包好然后放入保鲜袋存入冰箱，但我还是建议你们尽早食用，不要保存太久。以防韭菜中的亚硝酸盐升高，有致癌的危险。
6.土豆保鲜方法
土豆的保鲜有一定的讲究，土豆适合低温保存，如果温度不够低它就容易发芽，而发芽后的土豆切记不要食用，因为土豆发芽后会生成出一种有毒物质，不能食用。
7.西红柿保鲜
西红柿保鲜，在购买西红柿的时候就要严格挑选，选择外表完整，品质好没有磕碰过的，然后将其放入保鲜袋扎紧进行保鲜，如过西红柿出现腐烂的话就不要食用。
8.茄子如何保鲜
茄子在保鲜的时候不能用水进行冲洗，因为茄子的表皮有一层蜡质的东西，能够保护茄子使其看上去更加光泽，而一旦冲洗过后将会失去这种光泽甚至让茄子发生腐烂变质的可能性，正确的茄子保鲜方法就是将茄子直接放入保鲜膜包装然后直接放入冰包保存即可。
8种常见夏季蔬菜的保鲜方法就介绍完了，希望对大家有所帮助。这些蔬菜都是比较常见的夏季蔬菜，我们经常都会吃到，在保存的时候可以根据我的方法进行保鲜，会有很好的保鲜效果。