一、胡萝卜木耳炒山药
闷热的天气，适合吃一些清爽的蔬菜，山药、木耳和胡萝卜的组合搭配素菜小炒，色泽上看着就非常有食欲，口感清香脆嫩，营养开胃又好吃，非常适合夏天吃。
食材：山药、胡萝卜、木耳。
1、山药去皮洗净切片、胡萝卜去皮洗净切片、木耳泡发洗净待用。
2、沸水下入山药、胡萝卜、木耳一起焯水断生，捞起沥干水待用。
3、热锅凉油，把焯水好的食材下锅爆炒，加入少许生抽、蚝油、盐翻炒均匀，炒至入味即可。
二、凉拌鸡胸肉
大热天就适合吃一些凉菜，除了经典的拍黄瓜之外，凉拌肉菜也是非常受欢迎的，担心长胖又爱吃肉，鸡胸肉就是不错的选择哦，高蛋白质低脂肪，鲜香又美味，煮熟后搭配凉拌料汁一起混，酸辣鲜香，夏天吃特开胃下饭。
食材：鸡胸肉、葱、大蒜、小米辣、熟芝麻。
1、鸡胸肉洗净待用、大蒜、葱、小米辣洗净切碎待用。
2、鸡胸肉下锅煮，加入少许的葱和料酒、少许盐一起，煮至鸡胸肉熟透。
3、准备料汁，碗里加入大蒜、熟芝麻、葱花，淋上热油即发香味，加入少许生抽、蚝油、辣椒油、香醋混合拌匀。
4、鸡胸肉煮熟透捞起撕成小块，倒入准备好的料汁混合拌匀装盘即可上桌享用。
三、蒜蓉炒龙须菜
夏天也喜欢吃一些开胃清爽的蔬菜，炒蔬菜就是不错的选择，比起南瓜尖，最近我家人最爱吃的就是龙须菜，佛手瓜尖，口感清香脆嫩，比南瓜尖的的口感更好，简单一炒，清香脆嫩，开胃下饭。
食材：大蒜、龙须菜。
1、龙须菜(佛手瓜苗)切成小段把老的部分去掉，清洗干净沥干水分待用。大蒜洗净切碎待用。
2、热锅凉油，下入大蒜炒香。
3、加入龙须菜爆炒，炒至断生，加入少许盐调味，少许鸡精提鲜，炒匀即可。
四、丝瓜炒海鲜菇
夏天怎能少了丝瓜，丝瓜清甜解暑，非常适合夏天吃，丝瓜水还有美人水的美誉，夏天吃清热解暑还能美白，搭配上海鲜菇一起炒，味道更鲜甜了，不放肉也很鲜美，难怪孩子也很爱吃这道菜。
食材：丝瓜、海鲜菇、生姜、大蒜。
泡椒炒鸡胗
食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。
家常豆腐
材料：豆腐、西红柿、木耳、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、白糖、淀粉、食盐、生抽、料酒
做法：
1.豆腐一块切厚片，西红柿一个切小块，泡好的木耳撕成小朵，青椒和红椒切成三角形，再准备葱花、蒜末、姜末备用。
2.准备一个酱汁，碗中加入白糖、生抽、料酒、淀粉、食盐和少许清水，把调料搅拌化开。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入豆腐，把豆腐煎至表面焦黄盛出。
4.锅内留底油下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，下入西红柿和木耳煸炒一分钟。
5.淋入准备好的调料汁，下入豆腐，转小火慢煨2分钟让豆腐吸收汤汁。
6.最后下入青椒和红椒，翻炒30秒使其断生，再大火收汁即可出锅。
肉丸烧茄子
材料：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄
2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可
蒜苔炒鱿鱼
食材：料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克
做法：
1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水，
2.锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色，
3.再翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳，
4.加入鲜露炒匀，然后不停地翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了
毛血旺
材料：鸭血或猪血片、鳝鱼段、火腿片、牛百叶条、黄豆芽、莴笋片、土豆片、金针菇、黑木耳、姜末、蒜末、麻辣味汁(盐、酱油、味精、白糖、辣椒油、花椒粉、香油搅匀)、大料、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱。
1.黑木耳和金针菇用冷水泡发，择洗干净;干辣椒切成段;切好的食物分别放入开水锅中汆烫，备用。
2.锅置火上，放入豆瓣酱炒出红油，再放入麻辣味汁以中火熬香。
3.将土豆片放入锅中，煮2分钟，再放入黑木耳煮约2分钟，接着依次放入涮鱼段、牛百叶条、火腿片、黄豆芽、莴笋片、金针菇、最后放入鸭血片煮至沸腾，连汤盛入盘中。
4.油锅烧热，下入花椒炒香后捞出不用，再放入姜米、蒜米、干辣椒段、大料、桂皮，以小火炒香，连同热油倒入菜盘中即可。
芹菜炒豆干
【蒜蓉豆油皮】
豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆浆后，在上面挑起的一层天然油膜，里面富含丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、铁等微量元素，是大豆的精华，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。
1、豆油皮切成细丝，洋葱切丝，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段备用。
2、锅中加油，放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分钟。
3、加入2勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。
4、最后加入一些蒜苗，半调羹糖，适量的盐调味翻炒均匀即可。
【黑木耳拌黄瓜】
黑木耳是很好的养生食材，黑木耳不但能食用还能药用，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，滋补、润燥、养血等都不在话下，多吃黑木耳好处多多。
1、干木耳放在水中泡发，取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。
2、泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水，会更加爽脆。
3、料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，浇入半勺热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的花椒油，糖、盐，放入黄瓜丝和黑木耳，搅拌均匀即可。
【凉拌黄瓜卷】
黄瓜既是水果也是蔬菜，清热解暑，夏天必备食材。
1、用削皮刀将黄瓜削成薄片备用。
2、将黄瓜片卷成圈圈，要卷的紧实一点。蒜蓉放在黄瓜卷上。
3、2勺生抽、陈醋，适量的盐、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻搅拌均匀浇在黄瓜卷上。
4、给黄瓜卷挨个浇上热油即可。
【凉拌金针菇】
1、锅中加水，一勺盐一勺油，放入金针菇煮半分钟捞出控水备用
2、将黄瓜和红椒切丝，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油;半份蒜蓉、香葱、白芝麻;适量的芥末油，胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。
3、将料汁倒入金针菇搅拌均匀，然后加入芝麻酱，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。
【凉拌手撕蒜薹】
1、锅中加水，放入一勺盐和油，将蒜薹放入煮3分钟，让其变的稍微软一些，投入凉水冷却。
2、将蒜苔一分为二撕成长条。
3、2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，适量的胡椒粉和味精、盐和水，搅拌均匀后，加入小米辣。
4、蒜苔摆盘，将料汁浇在上面即可。
【苦菊拌粉丝】
一把苦菊，一小把粉丝简单几步，就是一道好吃又解腻的小菜，清爽美味，让你吃的停不下来。
1、准备一把粉丝用70度的热水，烫10分钟左右，粉丝烫一下就熟了，然后再凉开水中过一下，捞出后沥干水分备用。
2、准备一盆水加入盐、小苏打，然后把苦菊放里面浸泡10分钟，泡出残留在上面的药物，然后在多冲洗几遍，最后在用凉开水冲一遍，捞出后把水分沥干备用。
3、几粒大蒜拍扁剁成蒜末，准备半个红菜椒切成丝来搭配一下颜色。
4、接下来就开始凉拌了，所有菜放入大盆中，加入蒜末、盐、生抽、白糖、蒜末上面浇上热油，最后再滴入一点香油，搅拌均匀后，一道开胃解腻的苦菊拌粉丝就做好啦!
【红烧鸡爪】
鸡爪这种做法非常的家常，口感软烂脱骨，香辣美味，配上一瓶啤酒真是过瘾。
1、首先把鸡爪指甲去除，冷水下入锅中，加入料酒开大火煮开，煮开后上面的浮沫去除，捞出后再用清水冲洗一下。
2、生姜切成片，再切点葱段和蒜片，香料用到的有花椒、八角、香叶、干辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常见的一些香料。
3、锅烧热后加入菜籽油，下入花椒爆香，香味爆出后加入葱姜蒜，然后再加入剩余的香料，喜欢吃辣的朋友可以加入一勺香辣酱，炒出颜色后再下入鸡爪。
4、沿着锅边先淋入一瓶盖白酒，酒气挥发完后，锅里的香气就出来了，这一步千万不要省略，再淋着锅边加入生抽，更有助于给鸡爪去腥增香。
5、加入开水，水要淹没鸡爪，来加点盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋煮开后盖上盖子转小火炖25分钟，最后出锅前把香料取出，开大火把汤汁收一下，就可以出锅啦!
【清炒丝瓜】
清炒丝瓜是夏季最常见的一道菜，很多朋友炒丝瓜不是容易出水就是发黑，今天给大家分享一些炒丝瓜的小窍门，帮你解决丝瓜发黑和出水的问题。
1、准备2根丝瓜去皮洗净，然后把丝瓜切成断，然后再切成长条，丝瓜切条会更容易入味。
2、准备配菜大蒜切片，葱白切段，红菜椒和黄菜椒切丝备用。
3、准备一个碗调一下料汁，加入盐、白糖、淀粉、鸡粉、加入一点纯净水把调料化开。
4、准备一锅水，加入一勺食用油，可以使丝瓜更加保持翠绿，水烧开后倒入丝瓜，焯水10秒钟左右即可捞出，焯水后捞出控一下水分备用。
5、锅里加入少许食用油，加入葱段蒜片和红黄彩椒丝，把所有配菜炒至断生，然后加入丝瓜，然后再加入调好的料汁，开大火快速翻炒，翻炒10秒后加入一点香油，继续翻炒一下就可以出锅装盘啦!
【豆腐虾仁鸡蛋羹】
豆腐虾仁鸡蛋羹是孩子和老人非常喜欢吃的一道菜，口感嫩滑，营养丰富，做法也比较简单哦!
1、首先需要的食材有内酯豆腐或者是嫩豆腐都可以，还有虾仁、毛豆、红黄菜椒。
2、首先把豆腐切成小块备用，虾仁去虾线洗净备用，毛豆去皮取出毛豆粒备用。
3、锅内准备一锅开水，加入一勺食用盐，把豆腐焯水去除一下豆腥味，焯水后捞出备用，毛豆和虾仁也都要放入开水锅中焯水。
4、锅烧热加入油，油烧至6成热时加入姜片葱白爆香，然后下入毛豆翻炒，再加入豆腐和虾仁，翻炒均匀后加入一碗清水，然后加入食用盐，煮开后盖上盖子开中小火烧10分钟左右，最后再加入水淀粉，把汤汁稍微收浓一下就可以出锅装盘啦!
【清炒眉豆角】
清炒梅豆角非常适合夏季吃的一道菜，清清爽爽看起来就很有食欲，口感脆嫩一点不油腻。
1、准备梅豆角去筋，不去筋炒出后口感不会太好，清洗干净后切成丝备用。
2、几粒大蒜切成蒜片，葱白切成小段，喜欢吃辣的朋友可以在准备点青椒切成丝。
3、锅烧热后加入油，放入蒜片和葱白开中小火煸出香味，然后下入梅豆角，开大火翻炒,炒至微微变软后加入清水，水量沿着锅边加，一次少加一点，一次加太多也会影响菜的口感。
4、开中火翻炒4分钟左右，加入食用盐，梅豆角不容易出水，也不容易入味，盐的量要根据自己的口味来放。
5、为了保有梅豆角的原味建议不要加过多的调料，这样会失去这道菜的原滋原味，最后再开大火翻炒一分钟，锅里基本上也没有水了，梅豆角也完全熟透了就可以出锅装盘啦!
【凉拌丝瓜藤】
夏季很多朋友吃的最多的就是豌豆苗、南瓜花、但是丝瓜藤很多朋友没有听说过吧?丝瓜藤焯焯水，简单一拌，清爽不腻，味道真是一绝!丝瓜藤不仅味道好，还是一种药用食材，好处非常多，也是夏季非常难得的一道绿色蔬菜，这个季节千万不要错过哦!
1、准备丝瓜藤1把，大蒜几粒，小米辣几个，丝瓜藤的底部比较老，这部分要把它去除。
2、丝瓜藤摘洗干净后放入开水锅中焯水3分钟左右，焯水后快速捞出过一下凉开水，把丝瓜藤切成小段放入盆中。
3、再准备几粒大蒜剁成蒜末，小米辣切成斜圈，锅中加入葵花籽油，放入花椒爆出香味后，把花椒捞出，然后把加热的油浇在蒜末、小米圈上面激发出蒜的香味。
4、接下来加入生抽、香醋、食用盐搅拌均匀后，一道开胃又解腻的丝瓜藤就做好啦!
【柠檬鸡爪】
柠檬鸡爪是近两年比较超火的一种网红做法，鸡爪这种做法，外皮很脆，吃起来Q弹，带着一股柠檬的清香，一点也不油腻，夏天配上一杯冰啤酒真是太美味了。
食材：鸡爪3斤、生抽、香醋、白糖、小米辣、酱油、盐、花椒油、纯净水、柠檬、百香果、洋葱、大蒜、香葱、香菜、生姜、
夏天做点啥吃的比较好吃
1、将苦瓜洗净擦干，并去蒂。纵向一剖为二。用不锈钢勺子挖去籽和囊。然后再刮一边，尽量去除白色的膜。
2、表皮朝上，一头斜切一刀。用屑皮器刨刚才斜切出来的截面，你会发现很容易就能刨出超薄的薄片。
3、将刨好的苦瓜薄片装在碗里，撒少量盐，用手抓匀，备用。
4、准备一个大碗，倒入冰块及冷的纯净水，然后将腌过的苦瓜放进去冰一会儿。5、另准备一个小碗，以1比5的比例，倒入1勺凉拌用的酱油，5勺纯净水，调匀。
6、在步骤5的酱料里，继续加半勺蔬菜精、蘑菇精什么的，搅拌均匀。挤入差不多两瓣柠檬量的柠檬汁，搅匀。
7、捞出冰过的苦瓜片，倒入步骤10中调好的调味料(不要都倒完，留一小半。)，用手抓匀，让苦瓜吃透调味料。
8、将苦瓜捞出装盘，撒上事先准备好的柠檬皮，淋上步骤7中用剩下的调味料。
9、炒一些白芝麻，炒熟后，洒在苦瓜上，即可实用。(来源：下厨房)
●富含胶质的银耳，热量几乎为零的魔芋结
●夏天没啥胃口的时候就这么吃吧，多放点醋很开胃
食材：魔芋结一盒、银耳半朵、胡萝卜少许、黄瓜少许、盐 1/4小匙、糖 1/4小匙、生抽2小匙、陈醋1大匙、辣椒油少许
做法：
1、银耳提前半小时用冷水泡发，然后撕成小块，烧开一锅水，先把银耳放入焯烫一下捞出过冷水(如果不过冷水银耳会变粘)。然后把魔芋结也放进去焯烫至水再次开起，也捞出过下冷水待用
2、胡萝卜和黄瓜都先切斜片然后切丝，如果不习惯吃生胡萝卜就把胡萝卜丝也烫一下
3、魔芋结，银耳，胡萝卜黄瓜丝一起，加盐糖，生抽陈醋辣椒油拌匀即可(来源：小白素食记录)
盘旋豆角麻酱豆角大变身
麻将拌豆角是夏日主打凉菜，一般都是切段儿后拌料。这次我玩个花样，给豆角弄个造型，来个麻酱豆角大变身~
食材：豆角、油 、盐 、芝麻酱 、醋
做法：
1、长豆角洗净，锅中烧水，加入少量的食用油和盐，下豆角焯熟。
2、拿起豆角的一头，打个结，然后再顺着这个圈往里面盘,盘到中间没有空隙。
3、芝麻酱稀释，加入盐和醋调匀，浇在豆角上即可。(来源：阳光的边缘)
什锦蒸茄子茄子最健康的吃法